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芦笋罐头检验标准
发布日期:[2017-6-29]

信息源自 关键词:芦笋茶 http://www.lsc.net.cn

(一)色泽
    (1)盛软白条芦笋乳白色或淡黄色,允许10%整条的嫩尖带有淡绿色、淡紫色或黄绿色,但长度不超过整条的20%。
    (2)盆软年、白头芦笋乳白色或淡黄色,允许50%的整条的嫩尖带有淡绿色、淡紫色或黄绿色,长度不超过5厘米。
    (3)扭条母头声井笋尖部位全呈淡绿色、淡紫色或黄绿色,长度不超过6厘米,其余部位为乳白色或淡黄色。
    (4)声护央色泽要求同整装绿、白头芦笋。
    (5)段教声笋乳白色或淡黄色。每堆嫩尖段数不少于全罐段数的20%,其中白尖段数不少于全罐段数的10%,其余可以装绿色和紫色长度不超过5厘米的嫩尖。
(二)滋味和气味
    具有芦笋罐头应有的滋味和浓郁的香味,允许略带苦味,无异味。
(三)组组与形斑
( 1 )组软分去皮与不去皮两种。长度不少于9,5厘米。同一罐中长短大体一致,去皮芦笋的去皮部分应不少于整条芦笋长度的三分之一,允许带有部分鳞片,笋尖较嫩,茎部软硬适度,切口齐整,允许略有祖纤维和少量整修。不能有明显的弯曲、变形毛空心。有其他缺陷的整条数不超过10%者为特级品,不超过20%者为一级品。平均直径不小于0,8厘米,分巨大、特大、大、中、小五级,分别装罐。
    巨大级平均直径:2.51厘米以上,
    特大级平均直径:1.81-2.5厘米,
    大号平均直径:1.31-1,8厘米,
    中号平均直径:0.91-1.3厘米,
    小号平均宜径:0.8-0.9厘米。
    (2)芦笋尖全部是笋尖,长度3.2-7厘米,每堆内粗细长短大体一致,其他要求同整装。
    (3)段袭长度3.2-6.0厘米,同一旅内粗细长短大体一致。允许略有粗纤维及空心。有其他缺陷的不超过总段数10%者为特级品,不超过20%者为一级品,平均直径不小于0.8厘米(以粗的一头计)。
(四)汤汁
    汤汁较清,允许有轻微的混浊和碎屑。碎屑要求以汤汁倒入量筒,经10分钟沉淀,沉淀物体积不超过汤汁体积的5%。
(五)杂质
杂质与砂粒不允许存在。

 

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